{"id":2,"date":"2021-03-09T15:45:45","date_gmt":"2021-03-09T14:45:45","guid":{"rendered":"http:\/\/domaine-tinou.fr\/?page_id=2"},"modified":"2021-04-08T13:00:36","modified_gmt":"2021-04-08T11:00:36","slug":"le-domaine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/domaine-tinou.fr\/index.php\/le-domaine\/","title":{"rendered":"LE DOMAINE"},"content":{"rendered":"\t\t
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Expos\u00e9 plein sud, face aux Pyr\u00e9n\u00e9es.<\/strong><\/p>\n

Un cadre magnifique, les vignes sont entour\u00e9es de haies et de for\u00eats qui permettent \u00e0 une faune auxiliaire importante de se d\u00e9velopper.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nous produisons du Juran\u00e7on doux \u00ab\u00a0cuv\u00e9e tradition\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0cuv\u00e9e sp\u00e9ciale\u00a0\u00bb, blanc sec, B\u00e9arn rouge et ros\u00e9.<\/p>\n

Le Domaine Tinou est certifi\u00e9 Ecocert SAS 32600 F et pratique une agriculture biologique depuis 1964.<\/p>\n

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Prendre soin de notre terre et de nos vignes<\/span><\/strong><\/p>\n

Les vignes sont cultiv\u00e9es en Agriculture Biologique depuis 1964. Ce sont mes parents qui ont converti le domaine.<\/o:p><\/p>\n

La base de l\u2019Agriculture Biologique est l\u2019\u00e9quilibre du sol (par analyse et fertilisation naturelle de correction) afin d\u2019avoir une plante \u00e9quilibr\u00e9e donc plus r\u00e9sistante aux maladies et parasites. Toutes mes vignes sont travaill\u00e9es avec un actisol durant l\u2019\u00e9t\u00e9 et sem\u00e9es \u00e0 l\u2019automne avec des couverts v\u00e9g\u00e9taux adapt\u00e9s \u00e0 chaque parcelle. Ils vont \u00e9viter l\u2019\u00e9rosion des sols en hiver, permettre \u00e0 la vie microbienne du sol de se d\u00e9velopper et nourrir la vigne apr\u00e8s broyage avec les sarments au printemps.<\/span><\/p>\n

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Ici les vendanges se font \u00e0 la main<\/strong><\/p>\n

Quatre c\u00e9pages\u00a0sont cultiv\u00e9s :<\/p>\n

Le tannat sert \u00e0 faire des vins rouges.<\/p>\n

Le lauzet, vieux c\u00e9page que j\u2019associe avec les gros manseng pour les vins blancs secs.<\/p>\n

Le gros manseng va donner de la vivacit\u00e9 et de la fra\u00eecheur aux vins blancs secs eaux vins blancs doux assembl\u00e9s avec le petit manseng.<\/p>\n

Le petit manseng, c\u00e9page exceptionnel qui va donner des vins doux avec des ar\u00f4mes de fruits exotiques, de miel.<\/p>\n

Les vendanges commencent en g\u00e9n\u00e9ral mi-octobre pour se terminer fin novembre par les cuv\u00e9es sp\u00e9ciales de petits manseng. Toutes les vendanges sont manuelles, mises en caisse puis amen\u00e9es au pressoir en \u00e9vitant au maximum d\u2019ab\u00eemer les grappes et les grains, afin de conserver la qualit\u00e9 des jus. Une dizaine de personne environ sont pr\u00e9sentes (des salari\u00e9s et des amis) pour un moment convivial qui est la finalit\u00e9 de tout le travail de l\u2019ann\u00e9e dans les vignes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pour des cuv\u00e9es naturelles…<\/span><\/strong> <\/p>\n

Apr\u00e8s pressurage des raisins, le jus est mis en d\u00e9cantation et ensuite soutir\u00e9 afin de ne garder que le jus et les lies fines qui contiennent les levures naturelles et les nutriments n\u00e9cessaires \u00e0 une bonne fermentation. Apr\u00e8s la fermentation, mes vins sont \u00e9lev\u00e9s pendant un an avec soutirage \u00e0 chaque cycle de la vigne (op\u00e9ration n\u00e9cessaire pour enlever le d\u00e9p\u00f4t au fond des cuves). Toutes les manipulations sur le vin sont faites en respectant les lunes. La mise en bouteille est r\u00e9alis\u00e9e en septembre, avant les nouvelles vendanges.<\/span><\/p>\n

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Mes vins sont \u00e9lev\u00e9s principalement en cuve, afin de pr\u00e9server tout le terroir et le fruit\u00e9 typique du Juran\u00e7on.<\/o:p><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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